导航菜单

【饮食地理】全国约酒地图你参考一下

ag真人网投

  2019-07-13 20:00

  来源:谭老师地理工作室

【饮食地理】全国约酒地图你参考一下

  海南岛上鲜花已经盛开,

  大兴安岭雪花还在飞舞,

  我们的祖国多么辽阔。

  但是

  无论是东边的中国台湾,

  还是西边的新疆腹地,

  但凡是有中国人生活的地方,

  都一定会有一张热气腾腾的餐桌。

  这张餐桌上摆放的,

  是日出而作、日落而息的一粥一饭,

  是南甜北咸风味各异的菜肴,

  还有必不可少的

  417f284d6caf46589711b05e897e337a.jpeg

  地域不同,水土有别,人的地域性格格外鲜明,酒的风格也截然不同。

  中国的山脉起伏河流纵肆交错之间,藏着白酒地理版图的秘密。山、水、空气、土壤、粮食综合作用的结果,是酒与酒的差别。

  fe7de6093f20489e8e7430aa9e349df9.jpeg

  酱香王国

  从两亿多年前一个被海水淹没的海湾,经历印支地壳运动爆发,再到后来的喜马拉雅造山运动,受青藏高原不断隆升作用的影响,云贵高原经过漫长的岁月,日渐成型。贵州形成了西高东低,自中部向北、东、南三面倾斜的地貌格局。

  c675473e802642e9a98bb112575a488f.jpeg

  水往低处流。这里的河流依着地势,由西部、中部向北、东、南三面分流而下:

极其隐秘的赤色河流自西向东流经滇、黔、川边境,然后汇入长江。河,就是大名鼎鼎的赤水河。

  5b6f1f3f050f441f935c31e3324f4120.jpeg

  茅台镇位于赤水河畔,与周围海拔在1000米以上的大娄山脉相比,423米的海拔高度,就属于典型的河谷地带。

件,最适宜酿酒微生物的生息繁衍。

  d584171d2e7049528ab70f1feb19fe9d.jpeg

  地无三尺平,天无三日晴。

  赤水河两岸分布着的紫红色土壤,来自超过7000万年的侏罗白垩系紫色砂页岩、砾岩。

  这些特点鲜明的紫土酸碱适度,沙和砾石含量高,土质松软,孔隙大,渗透性强。地表水和地下水流经紫土汇入赤水河,溶解了紫土中的多种矿物质,且经层层过滤,滤出的是清冽爽甜的泉水。

  93592b4e3cdc4ccf8524e6cc60cdd230.jpeg

件,要想酿出优质的酱香白酒,还要耐心等到每年的重阳时节。

  重阳到了,赤水河两岸的红缨子高粱熟了。这种高粱,被人们视为茅台镇酱香酒的灵魂。

  ccaabfed2c9943b687b885c25b64f69c.jpeg

  这种红缨子高粱糯性好、籽粒坚实、皮厚饱满,耐蒸煮、耐翻糙,淀粉含量高,单宁含量为恰到好处的1.68%,以此为原料,才能获得纯正的酱香风味。

  人们曾经尝试在距离茅台镇130公里的遵义北郊易地建厂,采用茅台酒原班技术人马、原样分毫不差的酿造工艺,用原厂的原料、辅料、生产设备,甚至包括房梁上的灰尘,如果成功,就可以实现万吨茅台酒的生产目标。

  67b5fe74484e4c1d9ce925826aa52f07.jpeg

  然而,历经10年,9个周期63轮次3000多次试验,最终得到的成酒:“接近茅台水平,却无法与之媲美”。

  这就是后来的珍酒。

  f53eec833230495d81de79fbd5352bde.jpeg

  也有白酒为了不被茅台的光芒所遮蔽,在酿酒过程中加入130多种中药材,使酒既有大曲酒的浓香,又有小曲酒的柔和,兼有植物的百草香。

  这就是特点鲜明的董酒。

  a8a3d84eda1543b5b666fe2d33054d71.jpeg

  除了茅台、习酒、珍酒等酱香白酒,还有安酒、鸭溪窖等浓香白酒。而毗邻的天府之国四川,更是浓香型酒的天下。

  川派浓香

  业界有一句话:“世界白酒看中国,中国白酒看四川。”

  为什么川酒能穿越千百年的时间长河而长盛不衰?

  3c965a875619456789f95fc02a703d13.jpeg

  北纬30°这是地球上既神秘又奇特的地带。

  世界最高的珠穆朗玛峰、最深的马里亚纳海沟,皆位于此;四大文明古国,繁盛于此;长江、尼罗河、幼发拉底河、密西西比河在北纬30°线,奔流入海。

  世界上最好的酒都出自这一名酒带,四川、贵州,均位于此地带。

  11f52635516e4c3286b1f8fdafdc0aab.jpeg

  四川盆地被横断山脉、大巴山脉、巫山、大娄山等团团围住,从空中俯瞰,如同一个大型天然发酵池。

件。

  351feee6e6694b7e84ba13f9ff860a7c.jpeg

  “水为酒之血”。

  如果说贵州白酒成就于赤水河,那么,发源于青藏高原的长江,则为川酒带来了取之不竭的活水。

  从宜宾顺流而下,泸州老窖、五粮液、剑南春、水井坊、沱牌舍得等,都倍受长江水的滋养。

  456807792f654d729ee8223a61a3be46.jpeg

  “窖乃酒之魂”。

  千年老窖万年槽,酒好全凭窖池老。人们最初以黄泥修筑窖池,年深日久,窖池越用越老,泥里丰富的微生物赋予酒不同的香气和滋味。几乎所有的酒厂都有引以为傲的老窖池。

  10e9f8b0ec9240b4bf904b6b80fd2a22.jpeg

  “粮乃酒之肉” 。

  天府之国,不但盛产优质小麦、水稻、玉米等作物。更独产酿酒的好原料糯红高粱。川南糯红高粱皮薄、色泽红润、颗粒饱满,支链淀粉高达90%,富含单宁、花青素等成分,所酿白酒便独具芳香 。

  27500e32f7b54ea0a186118577fda001.jpeg

  有水土如斯,孕育浓香川酒体系,并被世人认可,也就是顺理成章的了。

  盛名一时的川酒“六朵金花”:五粮液、剑南春、泸州老窖、全兴、郎酒、沱牌,各有特点,誉满华夏。

  acf42bb80ef546378bf010e5c6f401dd.jpeg

  宜宾、泸州、仁怀三地成鼎立之势遥遥相望,构成了可以媲美法国波尔多的中国白酒金三角。

  5349a29f9dfd4fc580daa54f2fe891b0.jpeg

  江淮名士

  川酒有川酒的江湖地位,江淮派的苏酒、徽酒也并非籍籍无名。

  f09c58c3b32d4b22b71f76d02bb9b663.jpeg

  两者同属浓香,却又各具特点。

  江淮地区低洼的地势,交错的水网,起伏的丘陵等特点,使这里全年平均温差和湿差都比四川大,空气中的微生物含量自然少于四川地区,所以,江淮白酒与四川白酒相比,更加淡雅柔和。

  7a8397914ad4456eb22be1e78cd17588.jpeg

  清朝初期,有雅士途径洋河镇闻到袅袅酒香,留下溢美对联:“闻香下马,知味停车。”苏北自古是酒乡。

  淮安、宿迁、涟水的双沟、汤沟、高沟,以及洋河构成著名的三沟一河。亳州古井贡在徽酒中最负盛名,人称“酒中牡丹”。

  0232e7e4e2f342279c005ec4cdfc1c18.jpeg

  其他还有口子窖、迎驾、种子酒、高炉家等,共同撑起了徽酒的江湖地位。

  中原群雄

  d1367709de6f448ba48338ed61e08029.jpeg

  我们习惯于把洛阳至开封一带为中心的黄河中下游地区称为中原地区。自古以来这里就是中华民族的发祥地,被视为天下之中心。

  天下酒风,也皆是从这里盛行开来。

  人口过亿、白酒消费超过60亿的超级大省河南,是“杜康酿酒”“仪狄造酒”等中国酿酒起源传说的起点。

  1ae955386d104b11b98fdf641941601d.jpeg

  悠悠千载,酒风流传。这里历史上的名酒轶事亦层出不穷。公元208年,曹操平定北方,饮马长江,酒酣之时,慷慨而歌:“何以解忧,唯有杜康。”

  4c4f1e74a9ae45c8a4534b4e80765b69.jpeg

  豫酒同样有六朵金花:杜康、宝丰、仰韶、宋河、张弓、赊店在这片古老的土地上展示着自己的风采。

  两湖风流

黄金酿酒带上。

  b01bd2d5f48740feafb84003bc3ab43b.jpeg

  酒鬼酒“浓、清、酱”三香共生,堪称酒中妙品。在神秘的湘西,“鬼” 代表着超越自然、超越自我的神秘力量。

  湖北,具有千湖之省的美誉。除了星罗棋布的湖泊,名满天下的白云边、枝江、黄鹤楼、稻花香等也出自这里。

  56b6e7489407431f9d8b4d4af848af05.jpeg

  公元759年,李白曾携友秋游洞庭,饮酒纵歌:

  南湖秋水夜无烟,耐可乘流直上天,

  且就洞庭赊月色,将船买酒白云边。

  岭南奇香

  80a64ac4ff094832b2eab4549fcc9732.jpeg

  广东、广西的日照充足、高温多雨,最有利于谷物发酵。入坛堆花,入瓶堆花,入杯也要堆花,桂林三花酒的氤氲米香由此酝酿。

  14ae93abc3464cf3b047305bf3ae6ac8.jpeg

  而产于佛山地区的玉冰烧,则宛如白酒界的一朵奇葩。其酿酒的秘诀,在于把将蒸出的米酒浸入肥猪肉,经过大缸陈藏的酒体,玉洁冰清,奇香袭人。

  c9d3685637f746d8bddc0fa68a12c393.jpeg

  齐鲁争芳

  春秋时期,孔子有云:“食不厌精,脍不厌细……肉虽多,不使胜食气。唯酒无量,不及乱。”

  意思是肉虽然多,却不可多吃,而酒却可以不限量,只要保持礼仪即可,一语窥见酒风之烈。

  13e93c73cf7a44239deb0ce6425908a8.jpeg

  而今的齐鲁大地毫不逊色,芝麻香型的景芝酒,“孔府家酒,叫人想家”,驰名海内的孔府家酒,兰陵、扳倒井、古贝春等争芳斗艳。

  华北争雄

  华北平原,位于黄河以北,受黄河水哺育,自古燕赵多悲壮之士,多豪杰,善豪饮,更多豪情之酒。

  67a2a7b7b5a145afa3ed1bf204af0de0.jpeg

  山西以清香汾酒扬名天下,曾被誉为“汾老大”。唐时杜牧有诗赞云:“借问酒家何处有,牧童遥指杏花村。”

  ad5c697ce8f6401492b0036687197ebd.jpeg

  河北衡水老白干亦声名远著,源于汉,盛于唐。古语赞誉:“古桃城,虽不大,烧锅却有十八家。”

  河北徐水,古遂城,相传魏晋竹林七贤之一的刘伶常饮醉于此,刘伶醉酒因而得名。

  7f010ed6d0554aa0b0cb4319456956a8.jpeg

  到了二十世纪六七十年代,二锅头在北京遍地开花。

  红星二锅头、牛栏山二锅头等纷纷崛起,给世界带来地道的北京味儿。

  b54fedfebb704f70ab1d01fe45956578.jpeg

  东北个性

  东北三省,包括辽河水系及松花江水系。素有“粮仓”之称,这里由于冬季漫长,农作物一年一熟,生长期更长,品质更加,粮香更浓郁,营养更丰富饱满。近年来,东北地区成为大多数酒业的原粮基地。

  就东北地区的白酒生产现状来说:东北产好酒,但品牌不响。不过已经有越来越多的人开始认可东北白酒。

  8096792b8f0a42b5bd70ab509f0791dc.jpeg

  位于吉林省通化县的大泉源酒业,始建于明末清初的公元1616年,历经明、清、中华民国,延续至今。

  近400年间,大泉源酒沉积了悠久厚重的历史文化。清太祖努尔哈赤在统一女真部落征战途中来到大泉源烧锅,将其定为“御用烧锅”。

  清康熙、乾隆、嘉庆、道光等四位皇帝东巡祭祖皆征调大泉源酒御用。民国时期的“东北王”张作霖、抗日战争时期的民族英雄杨靖宇都视大泉源酒为国之珍品,称赞大泉源酒为“关东王酒”。

  d80d458516064af6b13f45d98b508e67.jpeg

  这些帝王将相、人间豪杰都与大泉源酒结下酒缘,留下了真实生动的传说和历史故事。

  多年来,大泉源酒业获得国内国际殊荣无数,作为国家级非物质文化遗产、中华老字号,荣誉等身。

  在传承的基础上创新,近期推出的元气白酒“念响”,采用纯粮酿造,固态发酵的生产工艺,贮存念响的,是从清朝使用至今的木酒海,正如前文所说,窖乃酒之魂,贮藏的器具,影响的是酒的品质和口感。

  dd13966745b0458a979196aad73d2684.jpeg

  fa8cfdf0216a4d60be2e1a44bf335051.jpeg

  其他名酒

  中国地域之广袤,造就的名酒数不胜数,如群星闪耀。

  陕西的西凤酒;有陕西眉县的太白酒;江西宜春的四特酒;新疆的伊力特;黑龙江的玉泉酒;台湾的金门高粱。。。

  0831d6318dad466690aabad4aa394042.jpeg

  从林深草密的西南边陲,到白雪皑皑的东北边境;从繁华富庶的东部沿海,到落日长河的广漠西北,美酒的芬芳,弥漫在960万平方公里的中国版图。

,查看更多仅提供信息存储空间服务。

  白酒

  赤水河

  茅台镇

  大泉源

  川酒

  阅读 ()

  投诉

达到当天最大量